Was macht einen veganen Salat sättigend?

Ein veganer Salat wird sättigend, wenn er nicht nur aus Blattsalat besteht. Gute Zutaten sind Kichererbsen, Linsen, Bohnen, Tofu, Tempeh, Avocado, Nüsse, Kerne, Couscous, Bulgur, Quinoa oder Kartoffeln. In diesem Rezept sorgen vor allem Kichererbsen, Tahini-Dressing und Kerne für mehr Substanz.

Welches Dressing passt zu veganem Salat?

Zu veganem Salat passen Zitronen-Tahini-Dressing, Senf-Dressing, Balsamico-Dressing, Kräuter-Dressing oder ein einfaches Olivenöl-Zitronen-Dressing. Cremige Dressings gelingen ohne Milchprodukte sehr gut mit Tahini, Nussmus, veganem Joghurt oder Avocado.

Kann ich den Salat ohne Tahini machen?

Ja, du kannst Tahini ersetzen. Verwende Cashewmus, Mandelmus, veganen Joghurt oder ein klassisches Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer. Der Salat wird dann etwas anders, aber weiterhin frisch und lecker.

Wie lange hält veganer Salat im Kühlschrank?

Vorbereitet und ohne Dressing hält der Salat etwa 2 Tage im Kühlschrank. Mit Dressing gemischt schmeckt er am besten am selben Tag oder am nächsten Tag. Avocado, Kerne und sehr weiche Kräuter solltest du frisch hinzufügen.

Welche Kichererbsen eignen sich am besten?

Kichererbsen aus dem Glas oder der Dose sind für dieses Rezept ideal, weil sie sofort einsatzbereit sind. Wichtig ist, sie gründlich abzuspülen und gut abtropfen zu lassen. Selbst gekochte Kichererbsen funktionieren natürlich auch.

Kann ich den veganen Salat als Hauptgericht essen?

Ja, dieser vegane Salat ist als Hauptgericht geeignet. Wenn du sehr hungrig bist, ergänze Couscous, Bulgur, Quinoa, Avocado oder gebratenen Tofu. So wird der Salat noch sättigender, ohne kompliziert zu werden.

Veganer Salat: 1 einfaches, frisches & sättigendes Rezept

Veganer Salat: einfach, frisch und sättigend

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Ein frischer, einfacher und sättigender veganer Salat mit Kichererbsen, knackigem Gemüse, frischen Kräutern und cremigem Zitronen-Tahini-Dressing.

Author: Anna Müller
Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 0 Minuten
Total Time: 15 Minuten
Yield: 2 große Portionen oder 4 Beilagenportionen 1x
Category: Salat
Method: Ohne Kochen
Cuisine: Einfach, mediterran inspiriert
Diet: Vegan

Ingredients

Scale

1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
1 große Gurke
250 g Cherrytomaten
1 rote Paprika
1 kleine rote Zwiebel
1 Handvoll frische Petersilie
1 bis 2 EL frische Minze oder Basilikum, optional
2 EL Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder Sesam
1 Avocado, optional
Salz und Pfeffer
2 EL Tahini
2 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
1 kleine Knoblauchzehe
1 TL Ahornsirup, optional
2 bis 4 EL kaltes Wasser
1/2 TL Kreuzkümmel, optional
Salz und Pfeffer

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Instructions

Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Gurke, Tomaten, Paprika und rote Zwiebel klein schneiden.
Petersilie und optional Minze oder Basilikum waschen, trocknen und fein hacken.
Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und optional Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel verrühren.
Nach und nach kaltes Wasser einrühren, bis das Dressing cremig und gießbar ist.
Kichererbsen, Gemüse und Kräuter in eine große Schüssel geben.
Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig mischen, bis die Zutaten leicht überzogen sind.
Mit Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen oder Sesam bestreuen.
Avocado optional erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
Direkt servieren oder 10 bis 15 Minuten durchziehen lassen.

Notes

Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er 10 bis 15 Minuten ziehen darf. Für Meal Prep Dressing, Kerne und Avocado separat aufbewahren und erst kurz vor dem Essen untermischen.

Nutrition

Serving Size: 1 große Portion
Calories: 430
Sugar: 9g
Sodium: 420mg
Fat: 21g
Saturated Fat: 3g
Unsaturated Fat: 17g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 45g
Fiber: 12g
Protein: 15g
Cholesterol: 0mg

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