Print

Poffertjes Rezept: fluffige Mini-Pfannkuchen wie in den Niederlanden

Poffertjes Rezept mit Butter und Puderzucker auf einem hellen Teller
Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Dieses Poffertjes Rezept ist perfekt für kleine, fluffige Mini-Pfannkuchen wie auf dem niederländischen Markt. Die Poffertjes werden mit Hefe zubereitet, bekommen durch Buchweizenmehl eine feine nussige Note und schmecken warm mit Butter und Puderzucker besonders gut.

Ingredients

Scale
  • 150 g Weizenmehl Type 405 oder 550
  • 100 g Buchweizenmehl
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 1 Ei, Größe M
  • 30 g Butter, geschmolzen
  • 1 TL Zucker
  • 1 Päckchen Trockenhefe, ca. 7 g
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanillezucker, optional
  • Etwas Butter oder neutrales Öl zum Backen
  • Puderzucker zum Servieren
  • Kleine Butterflöckchen zum Servieren
  • Optional Ahornsirup, Honig, Beeren, Apfelmus, Schokosauce oder Zimt-Zucker

Instructions

  1. Lauwarme Milch in eine Schüssel geben.
  2. Zucker und Trockenhefe einrühren.
  3. Die Hefemischung 5 bis 10 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
  4. Weizenmehl, Buchweizenmehl, Salz und optional Vanillezucker in einer großen Schüssel vermischen.
  5. Ei, Hefemilch und geschmolzene Butter dazugeben.
  6. Alles mit einem Schneebesen zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
  7. Den Teig abdecken und 45 bis 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  8. Die Poffertjes-Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
  9. Die Mulden leicht mit Butter oder neutralem Öl einfetten.
  10. Den Teig in einen Messbecher, eine kleine Kanne, einen Spritzbeutel oder eine Quetschflasche füllen.
  11. Jede Mulde etwa zu drei Vierteln mit Teig füllen.
  12. Die Poffertjes 1 bis 2 Minuten backen, bis die Ränder leicht fest werden und sich kleine Bläschen zeigen.
  13. Die Poffertjes mit einem Holzspieß, zwei kleinen Gabeln oder einem Teelöffel wenden.
  14. Die zweite Seite etwa 1 Minute goldgelb backen.
  15. Die Poffertjes direkt warm mit Butterflöckchen und reichlich Puderzucker servieren.

Notes

Wenn du kein Buchweizenmehl hast, kannst du es durch Weizenmehl ersetzen. Die Poffertjes werden dann milder, bleiben aber weich und lecker. Die Pfanne sollte nur mittlere Hitze haben, damit die Poffertjes außen goldgelb werden und innen fluffig bleiben. Ohne Poffertjes-Pfanne kannst du kleine Teigkleckse in einer gut beschichteten Pfanne backen.

Nutrition

Find it online: https://xn--rezeptglck-heb.de/poffertjes-rezept/