Kann man Spargelsalat mit grünem und weißem Spargel machen?

Ja, du kannst beide Sorten kombinieren. Grüner Spargel schmeckt nussiger und frischer, weißer Spargel milder und klassischer. Achte nur darauf, weißen Spargel etwas länger zu garen als grünen Spargel.

Muss man Spargel für Spargelsalat kochen?

Nicht unbedingt. Grüner Spargel kann auch gebraten oder gegrillt werden. Weißer Spargel wird für Salat meistens gekocht, weil er dadurch zarter wird. Für ein besonders aromatisches spargelsalat rezept kannst du grünen Spargel kurz anbraten.

Kann man Spargelsalat am Vortag vorbereiten?

Ja, aber am besten ohne Blattsalat. Spargel, Tomaten, Gurke, Zwiebel und Dressing kannst du vorbereiten. Rucola, Kräuter, Feta oder Eier gibst du erst kurz vor dem Servieren dazu.

Welches Dressing passt zu Spargelsalat?

Ein Dressing aus Olivenöl, hellem Essig, Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer passt sehr gut. Für eine cremigere Variante kannst du Joghurt oder etwas Schmand verwenden.

Isst man Spargelsalat warm oder kalt?

Beides ist möglich. Lauwarmer Spargelsalat schmeckt besonders aromatisch, weil der Spargel das Dressing gut aufnimmt. Kalt ist er ideal als Grillbeilage oder für Meal Prep.

Wie lange hält Spargelsalat im Kühlschrank?

Ohne Blattsalat hält Spargelsalat etwa 1 Tag im Kühlschrank. Mit Rucola, Feldsalat oder frischen Kräutern solltest du ihn möglichst frisch essen.

Kann man Spargelsalat einfrieren?

Nein, Spargelsalat eignet sich nicht gut zum Einfrieren. Spargel und Gemüse verlieren nach dem Auftauen ihre Textur und werden weich. Besser ist es, nur die Spargelstangen frisch zu lagern und den Salat später zuzubereiten.

Kann man Spargelsalat vegan machen?

Ja. Ersetze Honig durch Ahornsirup und lasse Feta, Ei oder Lachs weg. Für mehr Sättigung kannst du Kichererbsen, geröstete Nüsse, Kartoffeln oder Couscous ergänzen.

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Dieses Spargelsalat Rezept ist perfekt, wenn du einen frischen, schnellen und saisonalen Salat mit grünem oder weißem Spargel zubereiten möchtest. Der Salat schmeckt leicht, aromatisch und passt ideal als Grillbeilage, schnelles Mittagessen oder frühlingshaftes Abendessen.

Author: Anna Müller
Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 8–12 Minuten
Total Time: ca. 25 Minuten
Yield: 4 Portionen 1x
Category: Salate
Method: Kochen
Cuisine: Deutsch / saisonal
Diet: Vegetarian

Ingredients

Scale

800 g Spargel, grün oder weiß
250 g Kirschtomaten
1 kleine Salatgurke
1 rote Zwiebel
1 Handvoll Rucola oder Feldsalat
2 EL gehackte Petersilie
1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
Optional: 150–200 g Feta, Mozzarella, gekochte Eier oder Kartoffeln
4 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig oder heller Balsamico
1 EL Zitronensaft
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Honig oder Ahornsirup
Salz und schwarzer Pfeffer
Optional: 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben

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Instructions

Spargel waschen und vorbereiten. Grünen Spargel nur an den holzigen Enden abschneiden. Weißen Spargel gründlich schälen und die Enden entfernen.
Spargel in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Grüner Spargel braucht etwa 6–8 Minuten, weißer Spargel etwa 10–14 Minuten.
Spargel abgießen, kurz ausdampfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Tomaten halbieren, Gurke in Scheiben schneiden und Zwiebel fein würfeln.
Für das Dressing Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
Spargel, Tomaten, Gurke und Zwiebel mit dem Dressing mischen.
Den Salat 10 Minuten ziehen lassen.
Danach Rucola, Kräuter und optional Feta oder Eier unterheben.
Abschmecken und direkt servieren.

Notes

Für Salat sollte Spargel zart, aber noch leicht bissfest sein. Rucola, Feldsalat, frische Kräuter, Feta oder Eier am besten erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit der Salat frisch bleibt.

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 210
Sugar: 7g
Sodium: 320mg
Fat: 14g
Saturated Fat: 2g
Unsaturated Fat: 11g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 16g
Fiber: 5g
Protein: 6g
Cholesterol: 0mg

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