Kann ich Spargelcremesuppe mit grünem Spargel machen?

Ja, das funktioniert gut. Grüner Spargel schmeckt etwas kräftiger und nussiger als weißer Spargel. Er muss meistens nur am unteren Drittel geschält werden und ist schneller gar.

Warum wird meine Spargelcremesuppe bitter?

Die Suppe kann bitter werden, wenn Spargelschalen oder holzige Enden zu lange gekocht werden. Koche die Schalen nur etwa 10 Minuten aus und entferne trockene oder sehr holzige Stellen großzügig.

Kann ich Spargelcremesuppe ohne Sahne kochen?

Ja. Du kannst Sahne durch Milch, Kochcreme oder eine pflanzliche Alternative ersetzen. Eine Kartoffel in der Suppe sorgt trotzdem für Cremigkeit.

Kann man Spargelcremesuppe einfrieren?

Ja, aber am besten ohne Sahne. Friere die pürierte Suppe ein und rühre die Sahne erst nach dem Auftauen und Erwärmen ein. So bleibt die Konsistenz besser.

Wie bekomme ich Spargelcremesuppe besonders fein?

Püriere die Suppe gründlich und streiche sie danach durch ein feines Sieb. Das entfernt kleine Fasern und macht die Suppe besonders glatt.

Spargelcremesuppe Rezept: cremig, einfach & in 30 Minuten

Spargelcremesuppe Rezept: cremig, einfach & perfekt für den Frühling

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Dieses Spargelcremesuppe Rezept ist einfach, cremig und aromatisch. Mit weißem Spargel, Kartoffel, Gemüsebrühe und etwas Sahne wird die Suppe fein, mild und perfekt für den Frühling.

Author: Anna Müller
Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Total Time: 35 Minuten
Yield: 4 Portionen 1x
Category: Suppe
Method: Kochen
Cuisine: Deutsch
Diet: Vegetarian

Ingredients

Scale

1 kg weißer Spargel
1 kleine Zwiebel
1 mittelgroße Kartoffel, ca. 180–200 g
1 EL Butter oder neutrales Öl
800 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne
1 TL Zitronensaft
1 Prise Zucker
Salz
Weißer oder schwarzer Pfeffer
Etwas Muskat, optional
Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Servieren
Optional: 1 Eigelb
Optional: 1–2 EL Crème fraîche
Optional: Geröstete Brotwürfel
Optional: Gekochte Spargelspitzen als Einlage

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Instructions

Spargel gründlich waschen, weißen Spargel schälen und holzige Enden abschneiden.
Spargelschalen und Enden mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Brühe durch ein Sieb abgießen und die Flüssigkeit auffangen.
Zwiebel fein würfeln, Kartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel 2–3 Minuten glasig dünsten.
Kartoffelstücke und Spargelstücke dazugeben und kurz umrühren.
Mit der Spargelbrühe auffüllen und Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Suppe etwa 15–18 Minuten köcheln lassen, bis Spargel und Kartoffel weich sind.
Spargelspitzen bei Bedarf in den letzten 5 Minuten mitgaren und vor dem Pürieren herausnehmen.
Suppe mit einem Stabmixer glatt und cremig pürieren.
Sahne einrühren und die Suppe noch einmal kurz erhitzen, aber nicht stark kochen lassen.
Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und optional Muskat abschmecken.
Mit Kräutern, Spargelspitzen oder gerösteten Brotwürfeln servieren.

Notes

Koche die Spargelschalen nur etwa 10 Minuten aus, damit die Brühe aromatisch bleibt und nicht bitter wird. Für eine besonders feine Konsistenz kannst du die Suppe nach dem Pürieren durch ein feines Sieb streichen.

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 245
Sugar: 6g
Sodium: 780mg
Fat: 14g
Saturated Fat: 8g
Unsaturated Fat: 5g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 22g
Fiber: 6g
Protein: 7g
Cholesterol: 42mg

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