Wie lange braucht Spargel im Backofen?

Grüner Spargel braucht je nach Dicke etwa 12 bis 18 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze. Weißer Spargel braucht etwa 25 bis 35 Minuten, weil er fester ist und meist geschält wird.

Muss man Spargel vor dem Backen kochen?

Nein, Spargel muss nicht vorgekocht werden. Grüner Spargel kann direkt in den Ofen. Weißer Spargel gelingt besonders gut, wenn er abgedeckt oder in Backpapier gegart wird.

Welche Temperatur ist für Spargel im Backofen ideal?

Ideal sind 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft. Grüner Spargel darf offen rösten, weißer Spargel bleibt abgedeckt saftiger.

Muss man grünen Spargel schälen?

Meistens nicht. Bei grünem Spargel reicht es, die holzigen Enden abzuschneiden. Nur sehr dicke Stangen kannst du im unteren Drittel leicht schälen.

Muss man weißen Spargel schälen?

Ja, weißen Spargel solltest du gründlich schälen. Die Schale bleibt sonst faserig und kann beim Essen stören.

Warum wird Spargel im Backofen trocken?

Spargel wird trocken, wenn er zu lange backt, zu wenig Öl oder Butter bekommt oder bei weißem Spargel nicht abgedeckt wird. Besonders weißen Spargel solltest du in Backpapier oder in einer abgedeckten Form garen.

Spargel im Backofen Rezept: 7 einfache Tipps für perfekten Ofenspargel

Spargel im Backofen Rezept: einfach, aromatisch und schnell

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Dieses Spargel im Backofen Rezept ist ideal, wenn du grünen oder weißen Spargel unkompliziert zubereiten möchtest. Der Ofen macht den Spargel aromatisch, leicht geröstet und besonders praktisch.

Author: Anna Müller
Prep Time: 10–20 Minuten
Cook Time: 12–35 Minuten
Total Time: 25–50 Minuten
Yield: 4 Portionen 1x
Category: Beilage / Ofengericht
Method: Backofen
Cuisine: Deutsch / Frühlingsküche
Diet: Vegetarian

Ingredients

Scale

1 kg Spargel, grün oder weiß
3 EL Olivenöl
20 g Butter, optional für mehr Aroma
1/2 TL Salz
1 Prise Zucker, besonders bei weißem Spargel
1–2 EL Zitronensaft
Etwas Zitronenabrieb, optional
Frisch gemahlener Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch
Optional: 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Optional: 30 g Parmesan für grünen Spargel

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Instructions

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder eine große Auflaufform verwenden.
Grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.
Weißen Spargel gründlich schälen und die trockenen Enden abschneiden.
Spargel in eine große Schüssel oder direkt auf das Blech geben.
Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und optional Knoblauch vermischen.
Bei weißem Spargel eine Prise Zucker und nach Wunsch Butterflöckchen hinzufügen.
Spargelstangen möglichst nebeneinander auf dem Blech verteilen.
Weißen Spargel nach Wunsch in Backpapier einschlagen oder in einer Auflaufform abdecken.
Grünen Spargel 12–18 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit wenden.
Weißen Spargel 25–35 Minuten backen und nach 25 Minuten mit einem kleinen Messer testen.
Spargel aus dem Ofen nehmen und nach Wunsch mit frischem Zitronensaft abschmecken.
Mit Petersilie, Schnittlauch oder Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Notes

Grüner Spargel braucht nur kurze Zeit und sollte nicht abgedeckt werden. Weißer Spargel bleibt besonders saftig, wenn du ihn abgedeckt oder in Backpapier garst. Bei sehr dicken weißen Stangen kannst du 2–3 EL Wasser oder Gemüsebrühe in die Form geben.

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 170
Sugar: 4g
Sodium: 300mg
Fat: 14g
Saturated Fat: 4g
Unsaturated Fat: 10g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 8g
Fiber: 5g
Protein: 5g
Cholesterol: 11mg

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