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Salat mit Früchten 2026: Bunter Sommersalat mit Quinoa, Avocado & Feta

Salat mit Früchten mit Quinoa, Avocado, Feta, Mango, Erdbeeren, Heidelbeeren und Babyspinat
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Ein frischer, bunter Salat mit Früchten, Quinoa, Babyspinat, Mango, Erdbeeren, Heidelbeeren, Avocado und Feta. Das leichte Limetten-Dressing macht ihn perfekt für Sommer, Grillen, Picknick oder Meal Prep.

Ingredients

Scale
  • 100 g Quinoa
  • 2 große Handvoll Babyspinat
  • 1 reife Mango
  • 150 g Erdbeeren
  • 100 g Heidelbeeren
  • 1 Avocado, optional
  • 100 g Feta
  • 1/2 Gurke, optional
  • Einige Blätter Minze, Basilikum oder Koriander
  • Salz und Pfeffer
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Limettensaft
  • 1 TL Ahornsirup oder Honig

Instructions

  1. Quinoa in ein feines Sieb geben und gründlich mit heißem Wasser abspülen.
  2. Quinoa mit etwa der doppelten Menge Wasser in einen kleinen Topf geben.
  3. Aufkochen lassen und bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten garen.
  4. Topf vom Herd nehmen und die Quinoa etwa 5 Minuten quellen lassen.
  5. Quinoa mit einer Gabel auflockern und vollständig abkühlen lassen.
  6. Erdbeeren und Heidelbeeren vorsichtig waschen und trocken tupfen.
  7. Erdbeeren halbieren oder vierteln.
  8. Mango schälen und in Würfel schneiden.
  9. Gurke nach Wunsch in kleine Stücke oder dünne Halbmonde schneiden.
  10. Avocado erst kurz vor dem Servieren würfeln.
  11. Olivenöl, Limettensaft, Ahornsirup oder Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
  12. Babyspinat, abgekühlte Quinoa, Mango, Erdbeeren, Heidelbeeren, Gurke und Avocado in eine große Schüssel geben.
  13. Alles vorsichtig unterheben, damit die Beeren nicht zerdrückt werden.
  14. Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
  15. Feta grob über den Salat bröseln.
  16. Mit Minze, Basilikum oder Koriander bestreuen, leicht pfeffern und sofort servieren.

Notes

  • Quinoa immer gut abkühlen lassen, damit Babyspinat und Früchte frisch bleiben.
  • Für Meal Prep Quinoa, Früchte, Babyspinat, Feta und Dressing getrennt aufbewahren.
  • Avocado am besten erst kurz vor dem Servieren schneiden.
  • Für extra Crunch passen geröstete Nüsse, Kerne oder Pistazien sehr gut.
  • Der Salat schmeckt am besten frisch, hält fertig gemischt aber bis zu 24 Stunden im Kühlschrank.

Nutrition

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