Muss man Rhabarber für Kuchen schälen?

Nicht immer. Junge, dünne Rhabarberstangen sind oft zart genug. Dickere oder sehr faserige Stangen solltest du schälen, damit der Kuchen später angenehmer zu essen ist.

Warum wird mein Rhabarberkuchen matschig?

Meist liegt es an zu viel Rhabarber, zu großen Stücken oder sehr saftigen Stangen. Schneide den Rhabarber kleiner und mische ihn vor dem Backen mit etwas Speisestärke.

Kann ich gefrorenen Rhabarber verwenden?

Ja, gefrorener Rhabarber funktioniert. Gib ihn am besten gefroren oder nur leicht angetaut auf den Teig. Wenn sehr viel Flüssigkeit austritt, tupfe ihn etwas ab und mische ihn mit Speisestärke.

Wie lange hält Rhabarberkuchen?

Im Kühlschrank hält sich Rhabarberkuchen etwa 2–3 Tage. Am besten bewahrst du ihn abgedeckt auf und nimmst ihn vor dem Servieren kurz heraus.

Kann ich dieses Rhabarberkuchen Rezept ohne Milchprodukte backen?

Ja. Du kannst Butter durch eine pflanzliche Margarine und Joghurt durch eine pflanzliche Joghurtalternative ersetzen. Achte darauf, dass die Alternative nicht zu dünnflüssig ist.

Rhabarberkuchen Rezept: 7 einfache Tipps für saftigen Frühlingskuchen

Rhabarberkuchen Rezept: saftig, einfach und perfekt für den Frühling

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Dieses Rhabarberkuchen Rezept ist genau richtig, wenn du einen einfachen, saftigen Frühlingskuchen backen möchtest, der zuverlässig gelingt. Süß-säuerlich, weich und wunderbar vanillig – perfekt zum Kaffee oder als unkomplizierter Kuchen für den Frühling.

Author: Anna Müller
Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 45 Minuten
Total Time: 1 Stunde 5 Minuten
Yield: 12 Stücke 1x
Category: Dessert
Method: Backen
Cuisine: Deutsch
Diet: Vegetarian

Ingredients

Scale

500 g frischer Rhabarber
1 EL Zucker
1 TL Speisestärke
180 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier (Größe M)
250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
2 TL Backpulver
120 g Naturjoghurt, Schmand oder saure Sahne
2–3 EL Milch (optional)
1 TL Zitronenabrieb (optional)
Puderzucker (zum Servieren)

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Instructions

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
Rhabarber waschen, Enden abschneiden und in 1–2 cm große Stücke schneiden.
Rhabarber mit 1 EL Zucker und 1 TL Speisestärke mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren.
Eier einzeln unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Joghurt unterrühren.
Bei Bedarf Milch hinzufügen, bis der Teig streichfähig ist.
Teig in die Form geben und glatt streichen.
Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen und leicht eindrücken.
Kuchen 40–45 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen und anschließend abkühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Verwende frischen, festen Rhabarber für das beste Aroma. Backe den Kuchen nicht zu lange, damit er schön saftig bleibt. Puderzucker erst kurz vor dem Servieren darüber geben.

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 280
Sugar: 18g
Sodium: 120mg
Fat: 14g
Saturated Fat: 8g
Unsaturated Fat: 5g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 34g
Fiber: 2g
Protein: 4g
Cholesterol: 75mg

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