Print

Pflaumenkuchen Blech 2026 – saftig mit knusprigen Streuseln

Saftiger Pflaumenkuchen vom Blech mit Pflaumen und knusprigen Butterstreuseln
Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Dieser Pflaumenkuchen vom Blech verbindet einen lockeren Rührteig ohne Hefe mit aromatischen Pflaumen und goldbraunen Butterstreuseln. Ein unkomplizierter Saisonkuchen für Familie, Gäste, Büro oder Kaffeetafel.

Ingredients

Scale
  • 150 g weiche Butter oder Margarine
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier, Größe M und zimmerwarm
  • 250 g Weizenmehl Type 405
  • 3 gestrichene Teelöffel Backpulver
  • Etwa 1 kg Pflaumen oder Zwetschgen
  • 1 bis 2 Esslöffel Zucker
  • ½ bis 1 Teelöffel Zimt
  • Optional 2 Esslöffel gemahlene Mandeln, Grieß oder feine Semmelbrösel
  • 150 g Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl
  • 75 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g kühle Butter
  • Optional ½ Teelöffel Zimt oder etwas fein abgeriebene Zitronenschale

Instructions

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
  2. Die Pflaumen gründlich waschen, vollständig trocknen, entsteinen und je nach Größe halbieren oder in Spalten schneiden.
  3. Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz zwei bis drei Minuten cremig rühren.
  4. Die Eier einzeln einrühren und das nächste Ei erst zugeben, wenn sich das vorherige mit der Buttermasse verbunden hat.
  5. Mehl und Backpulver mischen, zum Teig geben und nur kurz einarbeiten, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
  6. Den Rührteig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und bis in die Ecken streichen.
  7. Bei besonders saftigen Früchten gemahlene Mandeln, Grieß oder Semmelbrösel dünn auf dem Teig verteilen.
  8. Die Pflaumen dicht nebeneinander mit den Schnittflächen nach oben auf den Teig legen und nicht tief eindrücken.
  9. Zucker und Zimt mischen und dünn über die Pflaumen streuen.
  10. Für die Streusel Mehl, Zucker und Vanillezucker vermischen und die kühle Butter in kleinen Stücken dazugeben.
  11. Die Zutaten kurz zu unterschiedlich großen Krümeln verarbeiten und locker auf den Pflaumen verteilen.
  12. Den Pflaumenkuchen auf der mittleren Schiene etwa 40 bis 45 Minuten backen und ab Minute 35 kontrollieren.
  13. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und vollständig offen auf dem Blech auskühlen lassen.

Notes

Reife, aber noch feste Pflaumen oder Zwetschgen verwenden und nach dem Waschen gründlich trocknen. Bei sehr saftigen Früchten schützt eine dünne Schicht aus gemahlenen Mandeln, Grieß oder Semmelbröseln den Boden. Den Kuchen offen auskühlen lassen, damit die Streusel knusprig bleiben.

Nutrition

Find it online: https://xn--rezeptglck-heb.de/pflaumenkuchen-blech/