Was ist Pasta Zitrone?

Pasta Zitrone ist ein einfaches Pastagericht mit Zitrone, Butter oder Olivenöl, Parmesan und Pastawasser. Eine ähnliche italienische Variante ist als Pasta al Limone oder Spaghetti al Limone bekannt. Die Sauce schmeckt frisch, cremig und leicht würzig.

Wie wird Pasta Zitrone cremig?

Cremig wird Pasta Zitrone durch Butter, Parmesan und stärkehaltiges Nudelwasser. Optional kannst du Sahne verwenden. Das Pastawasser hilft dabei, die Sauce zu binden und geschmeidig zu machen.

Kann man Pasta Zitrone ohne Sahne machen?

Ja, Pasta Zitrone ohne Sahne funktioniert sehr gut. Du brauchst dafür etwas mehr Pastawasser, frisch geriebenen Parmesan und Butter oder Olivenöl. So wird die Sauce cremig, aber etwas leichter.

Welche Nudeln passen zu Zitronenpasta?

Spaghetti, Linguine und Tagliatelle passen besonders gut. Spaghetti sind klassisch, Linguine halten cremige Sauce sehr schön und Tagliatelle machen das Gericht etwas voller.

Warum sollte man Bio-Zitronen verwenden?

Bio-Zitronen sind wichtig, weil bei diesem Rezept auch die Schale verwendet wird. Der Zitronenabrieb bringt viel Aroma in die Sauce. Reibe aber nur die gelbe Schale ab, nicht die weiße Schicht darunter.

Was tun, wenn die Zitronenpasta zu sauer ist?

Wenn die Pasta zu sauer schmeckt, gib etwas mehr Butter, Parmesan, Sahne oder Pastawasser dazu. Dadurch wird die Säure milder. Beim nächsten Mal den Zitronensaft langsamer dosieren und stärker mit Zitronenabrieb arbeiten.

Kann man Pasta Zitrone aufwärmen?

Ja, du kannst Pasta Zitrone aufwärmen. Gib beim Erwärmen etwas Wasser, Milch oder Sahne dazu, damit die Sauce wieder cremig wird. Am besten langsam in einer Pfanne erhitzen.

Passt Pasta Zitrone zu Gästen?

Ja, absolut. Pasta Zitrone sieht hell und elegant aus, schmeckt frisch und ist trotzdem sehr einfach. Mit extra Parmesan, frischen Kräutern und etwas Zitronenabrieb wirkt sie sofort wie ein kleines Restaurantgericht.

Pasta Zitrone: cremige Zitronenpasta in 20 Minuten

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Eine schnelle, cremige Zitronenpasta mit Bio-Zitrone, Parmesan, Butter, Knoblauch und Pastawasser. Frisch, einfach und perfekt für die Feierabendküche.

Author: Anna Müller
Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Total Time: 20 Minuten
Yield: 2 Portionen 1x
Category: Allgemeine Rezepte
Method: Herd
Cuisine: Italienisch inspiriert
Diet: Vegetarian

Ingredients

Scale

250 g Spaghetti oder Linguine
1 Bio-Zitrone, Abrieb und Saft nach Geschmack
40–50 g Butter
1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
40–50 g Parmesan, frisch gerieben
80–100 ml Sahne oder Pastawasser
1 EL Olivenöl, optional
Salz
Schwarzer Pfeffer
Frischer Basilikum oder Petersilie
Optional extra Parmesan zum Servieren

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Instructions

Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Vor dem Abgießen eine Tasse Pastawasser auffangen.
Bio-Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben und etwas Saft auspressen.
Butter in einer großen Pfanne sanft schmelzen.
Optional Olivenöl dazugeben.
Knoblauch kurz anschwitzen, bis er duftet.
Zitronenabrieb und wenig Zitronensaft dazugeben.
Sahne oder etwas Pastawasser einrühren.
Pasta direkt in die Pfanne geben.
Parmesan bei niedriger Hitze einrühren.
Nach und nach Pastawasser ergänzen, bis die Sauce cremig wird und glänzend an den Nudeln haftet.
Mit Salz, schwarzem Pfeffer, frischen Kräutern und extra Parmesan servieren.

Notes

Zitronensaft langsam dosieren. Für Pasta Zitrone ohne Sahne mehr Pastawasser verwenden. Parmesan frisch reiben und nur die gelbe Zitronenschale verwenden.

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 780
Sugar: 3g
Sodium: 520mg
Fat: 35g
Saturated Fat: 20g
Unsaturated Fat: 13g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 92g
Fiber: 4g
Protein: 23g
Cholesterol: 95mg

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