Gari Ingwer ist japanisch eingelegter Ingwer. Er wird sehr dünn geschnitten und in einer süß-sauren Marinade aus Reisessig, Zucker und Salz eingelegt. Besonders bekannt ist er als Beilage zu Sushi.

Warum isst man Ingwer zu Sushi?

Gari wird oft zwischen verschiedenen Sushi-Stücken gegessen. Sein frischer, süß-saurer Geschmack kann den Mund neutralisieren und den nächsten Bissen klarer schmecken lassen.

Kann ich normalen Ingwer für Gari verwenden?

Ja. Junger Ingwer ist zwar zarter und milder, aber normaler frischer Ingwer funktioniert auch. Schneide ihn sehr dünn, salze ihn kurz und blanchiere ihn, damit er angenehmer wird.

Wie lange muss Gari Ingwer ziehen?

Mindestens 24 Stunden. Nach zwei bis drei Tagen schmeckt er meist noch ausgewogener, weil der Ingwer die Marinade besser aufgenommen hat.

Kann ich Gari Ingwer ohne Zucker machen?

Technisch ja, geschmacklich wird er dann aber deutlich saurer und schärfer. Für den typischen Sushi-Ingwer-Geschmack ist etwas Zucker sinnvoll.

Warum wird mein Gari Ingwer nicht rosa?

Das ist normal. Die rosa Farbe entsteht vor allem bei jungem Ingwer. Normaler Ingwer bleibt oft hellgelb. Für eine leichte rosa Farbe kannst du eine kleine Scheibe rote Bete oder Radieschen mit ins Glas geben.

Muss Gari Ingwer im Kühlschrank gelagert werden?

Ja. Dieses Rezept ist für Kühlschranklagerung gedacht. Es ist kein haltbar eingekochtes Konservenrezept und sollte nicht bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

Gari Ingwer selber machen: 7 einfache Tipps für perfekten Sushi-Ingwer

Gari Ingwer selber machen: japanisch eingelegter Ingwer für Sushi, Bowls & Asia-Gerichte

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Fein geschnittener, süß-sauer eingelegter Ingwer nach japanischer Art – perfekt als erfrischende Beilage zu Sushi.

Author: Anna Müller
Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 5 Minuten
Total Time: 24 Stunden 20 Minuten
Yield: 1 Glas 1x
Category: Beilage
Method: Einlegen
Cuisine: Japanisch
Diet: Vegan

Ingredients

Scale

200g frischer Ingwer
200ml Reisessig
3 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
Optional: 1 Scheibe rote Bete oder Radieschen für Farbe

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Instructions

Ingwer schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen.
Ingwer kurz in kochendem Wasser blanchieren (ca. 1 Minute).
Abgießen und gut abtropfen lassen.
Reisessig und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Ingwer in ein sauberes Glas geben.
Marinade darüber gießen, bis alles bedeckt ist.
Optional rote Bete oder Radieschen hinzufügen.
Mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Notes

Junger Ingwer ergibt eine zartere Textur und kann leicht rosa werden. Im Kühlschrank lagern und innerhalb weniger Wochen verbrauchen.

Nutrition

Serving Size: 20g
Calories: 30
Sugar: 5g
Sodium: 150mg
Fat: 0g
Saturated Fat: 0g
Unsaturated Fat: 0g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 7g
Fiber: 0.5g
Protein: 0g
Cholesterol: 0mg

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