Print

Erdbeerkuchen

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Ein klassischer Erdbeerkuchen mit weichem Rührteigboden, feiner Vanillecreme, frischen Erdbeeren und glänzendem Tortenguss. Einfach, gelingsicher und perfekt für Erdbeerzeit, Sonntagskaffee oder sommerliche Geburtstage.

Ingredients

Scale
  • 125 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier, Größe M
  • 150 g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 3 EL Milch
  • etwas Butter und Mehl für die Form
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 400 ml Milch
  • 2 EL Zucker
  • 100 g Schmand, Mascarpone oder Frischkäse optional
  • 700 bis 800 g frische Erdbeeren
  • 1 Päckchen roter oder klarer Tortenguss
  • 2 EL Zucker für den Tortenguss
  • 250 ml Wasser, Erdbeersaft oder heller Fruchtsaft
  • optional 1 TL Zitronensaft
  • optional etwas Zitronenabrieb
  • optional gehackte Pistazien oder Mandelblättchen
  • optional geschlagene Sahne zum Servieren

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Eine Obstbodenform oder Springform gründlich einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
  3. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mehrere Minuten cremig rühren.
  4. Eier einzeln unterrühren.
  5. Mehl und Backpulver mischen.
  6. Mehlmischung zusammen mit der Milch kurz unter den Teig rühren.
  7. Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
  8. Kuchenboden 18 bis 22 Minuten goldgelb backen.
  9. Stäbchenprobe machen und den Boden vollständig auskühlen lassen.
  10. Puddingpulver mit Zucker und einigen Esslöffeln Milch glatt rühren.
  11. Restliche Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren und kurz dicklich aufkochen.
  12. Pudding direkt an der Oberfläche abdecken und lauwarm abkühlen lassen.
  13. Optional Schmand, Mascarpone oder Frischkäse unter den Pudding rühren.
  14. Erdbeeren vorsichtig waschen, gut trocknen, putzen und halbieren.
  15. Vanillecreme gleichmäßig auf den kalten Kuchenboden streichen.
  16. Erdbeeren dicht und kreisförmig auf die Creme legen.
  17. Tortenguss nach Packungsanweisung mit Zucker und Wasser, Erdbeersaft oder Fruchtsaft zubereiten.
  18. Tortenguss kurz abkühlen lassen und zügig über den Erdbeeren verteilen.
  19. Erdbeerkuchen mindestens 30 bis 60 Minuten kalt stellen.
  20. Frisch gekühlt servieren.

Notes

Der Kuchenboden muss vollständig auskühlen, bevor die Vanillecreme daraufkommt. Die Erdbeeren sollten nach dem Waschen gut trocken getupft werden, damit der Tortenguss schön hält und der Erdbeerkuchen nicht wässrig wird.

Nutrition

Find it online: https://xn--rezeptglck-heb.de/erdbeerkuchen-rezept/