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Erdbeerkuchen ohne Gelatine: fruchtig, frisch und stabil

Serviertes Stück Erdbeerkuchen ohne Gelatine schnittfest und frisch
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Ein frischer, fruchtiger Erdbeerkuchen ohne Gelatine mit stabiler Vanillecreme und glänzendem Fruchtguss – perfekt für Frühling und Sommer.

Ingredients

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  • 3 Eier
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Weizenmehl Type 405
  • 30 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 40 g geschmolzene Butter
  • 500 ml Milch
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 40 g Zucker
  • 150 g Schmand, Quark oder Frischkäse
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • 700–800 g frische Erdbeeren
  • 1 Päckchen Tortenguss ohne Gelatine oder 12 g Speisestärke
  • 250 ml Wasser oder Fruchtsaft
  • 1–2 EL Zucker
  • 1 EL Zitronensaft

Instructions

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz 4–5 Minuten cremig schlagen.
  3. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterheben.
  4. Geschmolzene Butter unterrühren.
  5. Teig in Form geben und 18–22 Minuten backen.
  6. Boden vollständig auskühlen lassen.
  7. Vanillepudding aus Milch, Pulver und Zucker kochen.
  8. Pudding abdecken und abkühlen lassen.
  9. Pudding glatt rühren und Schmand oder Quark unterheben.
  10. Boden optional mit Schutzschicht bestreichen.
  11. Creme auf dem Boden verteilen und kühlen.
  12. Erdbeeren waschen, trocknen und schneiden.
  13. Erdbeeren auf der Creme verteilen.
  14. Tortenguss oder Stärke mit Flüssigkeit und Zucker aufkochen.
  15. Guss leicht abkühlen lassen und über Erdbeeren verteilen.
  16. Kuchen mindestens 2 Stunden kühlen.

Notes

Erdbeeren gut trocknen, damit der Kuchen nicht matschig wird. Creme vollständig abkühlen lassen vor dem Auftragen.

Nutrition

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