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Brombeeren Rezepte 2026: 9 einfache Ideen und schnelle Brombeer-Scones

Brombeeren Rezepte mit Brombeer-Scones, Dessert, Marmelade, Smoothie, Eis und Brombeer-Salat
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Diese schnellen Brombeer-Scones mit Orange sind außen goldbraun, innen locker und zart und durch die frischen Brombeeren wunderbar saftig.

Ingredients

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  • 150 g frische Brombeeren
  • 260 g Weizenmehl Type 405
  • 50 g brauner Zucker oder alternativ Xylit
  • 2¼ TL Backpulver
  • ¼ TL Salz
  • Abrieb einer Bio-Orange
  • 75 g kalte Butter
  • 170 g kalte Sahne
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Optional: etwas Sahne zum Bestreichen
  • Optional: grober brauner Zucker zum Bestreuen
  • Optional: eine Zuckerglasur

Instructions

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
  2. Die Brombeeren vorsichtig waschen, gut abtropfen lassen und sorgfältig trocken tupfen. Große Früchte halbieren.
  3. Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Salz und Orangenabrieb in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
  4. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und mit den Fingerspitzen, einer Gabel oder einem Teigmischer einarbeiten, bis eine grob krümelige Mischung entsteht.
  5. Sahne, Ei und Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel verrühren.
  6. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles nur kurz mit einem Teigschaber oder Holzlöffel vermengen.
  7. Die vorbereiteten Brombeeren mit möglichst wenigen Bewegungen vorsichtig unterheben.
  8. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig zu einer ungefähr 2,5 cm dicken Scheibe formen.
  9. Die Teigscheibe mit einem scharfen Messer in sechs oder acht Dreiecke schneiden und mit etwas Abstand auf das Backblech setzen.
  10. Die Oberfläche nach Wunsch mit etwas Sahne bestreichen und mit grobem braunem Zucker bestreuen.
  11. Die Brombeer-Scones 16 bis 18 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldgelb sind.
  12. Die Scones einige Minuten auf dem Backblech ruhen lassen und am besten leicht warm servieren.

Notes

Butter, Sahne und Ei direkt aus dem Kühlschrank verwenden. Den Teig nur kurz vermischen und nicht kräftig kneten. Die Brombeeren müssen vollständig trocken sein. Tiefgekühlte Brombeeren möglichst gefroren unterheben und die Backzeit bei Bedarf um ein bis zwei Minuten verlängern.

Nutrition

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