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Blumenkohl Salat: 7 einfache Tipps für den perfekten Ofen-Salat

Bariatrische Operation Ernährung mit kleinen Portionen für flüssige, pürierte und weiche Kost nach der OP
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Blumenkohl Salat ist die perfekte Idee, wenn du aus einfachem Gemüse eine aromatische Beilage oder ein leichtes Mittagessen machen möchtest. Im Ofen geröstet bekommt der Blumenkohl goldene Ränder, eine leicht nussige Note und richtig viel Geschmack.

Ingredients

Scale
  • 1 großer Blumenkohl, ca. 800–900 g
  • 1 Dose Kichererbsen, ca. 240 g Abtropfgewicht, optional
  • 2–3 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1/2 TL Kreuzkümmel, optional
  • 1/2 TL Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 1 kleine Prise Chiliflocken, optional
  • 1/2 Salatgurke
  • 200–250 g Cherrytomaten
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Bund Petersilie
  • 80–100 g Feta, optional
  • 1–2 EL geröstete Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne, optional
  • 150 g Naturjoghurt, griechischer Joghurt oder Skyr
  • 1–2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Dijon-Senf oder mittelscharfer Senf
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup, optional
  • 1 EL Olivenöl
  • 1–3 EL Wasser zum Verdünnen
  • Salz und Pfeffer

Instructions

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Den Blumenkohl waschen, gut trocken tupfen und in kleine bis mittelgroße Röschen schneiden.
  3. Den Strunk schälen und in kleine Würfel schneiden, wenn du ihn mitverwenden möchtest.
  4. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und gut trocken tupfen.
  5. Blumenkohl und Kichererbsen auf das Backblech geben.
  6. Mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken vermengen.
  7. Alles locker auf dem Blech verteilen, damit der Blumenkohl röstet und nicht dämpft.
  8. Den Blumenkohl ca. 22–28 Minuten backen, bis er goldbraune Ränder bekommt und innen zart ist.
  9. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.
  10. Für das Dressing Joghurt, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Honig oder Ahornsirup, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
  11. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis das Dressing cremig, aber gut verteilbar ist.
  12. Gurke in kleine Würfel schneiden, Cherrytomaten halbieren oder vierteln, rote Zwiebel fein schneiden und Petersilie grob hacken.
  13. Den gerösteten Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten abkühlen lassen.
  14. Blumenkohl, Kichererbsen, Gurke, Tomaten, Zwiebel und Kräuter in eine große Schüssel geben.
  15. Das Dressing darüber verteilen und vorsichtig vermengen.
  16. Feta darüberbröseln und nach Wunsch mit gerösteten Kernen bestreuen.
  17. Den Blumenkohl Salat am besten 10 Minuten ziehen lassen und lauwarm oder kalt servieren.

Notes

Den Blumenkohl vor dem Rösten gut trocknen und das Blech nicht überladen. Das Dressing erst nach dem Backen dazugeben, damit der Salat cremig, frisch und nicht matschig wird.

Nutrition

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