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Banh Mi Rezept: frisches Sandwich mit eingelegtem Gemüse

Banh Mi Sandwich mit eingelegtem Gemüse, Gurke, Koriander und würziger Füllung
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Dieses Banh Mi Rezept ist ein knuspriges, frisches und würziges Sandwich mit süß-sauer eingelegtem Gemüse, cremiger Sauce, frischen Kräutern und einer herzhaften Füllung.

Ingredients

Scale
  • 2 große Karotten
  • 150 g Rettich, Daikon oder alternativ Radieschen
  • 120 ml Reisessig oder milder Weißweinessig
  • 120 ml Wasser
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • Optional: 1 kleine Knoblauchzehe in feinen Scheiben
  • Optional: ½ TL Chiliflocken
  • 500 g Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel ohne Knochen
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Limettensaft oder Zitronensaft
  • 1 EL Honig, Ahornsirup oder brauner Zucker
  • 1 EL neutrales Öl
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 1 TL frisch geriebener Ingwer
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • Optional: 1 TL Fischsauce
  • Optional: 1 TL Sriracha oder Chilisauce
  • 4 kleine Baguettes oder 2 große Baguettes, halbiert
  • ½ Gurke, in dünnen Streifen oder Scheiben
  • 1 Bund Koriander
  • 2–3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
  • 1–2 frische Chilis oder Jalapeños, in dünnen Ringen
  • 4 EL Mayonnaise
  • 1–2 TL Sriracha oder Chilisauce
  • Optional: ein paar Spritzer Limettensaft
  • Optional: etwas Leberpastete

Instructions

  1. Karotten und Rettich schälen und in sehr feine Stifte schneiden.
  2. Karotten und Rettich in ein sauberes Glas oder eine Schüssel geben.
  3. Reisessig, Wasser, Zucker und Salz verrühren, bis sich Zucker und Salz weitgehend gelöst haben.
  4. Die Marinade über das Gemüse gießen und alles leicht nach unten drücken.
  5. Das Gemüse mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
  6. Mayonnaise mit Sriracha oder Chilisauce verrühren.
  7. Nach Geschmack etwas Limettensaft dazugeben.
  8. Das Hähnchen in dünne Streifen oder flache Stücke schneiden.
  9. Sojasauce, Limettensaft, Honig, Öl, Knoblauch, Ingwer, Pfeffer und optional Fischsauce sowie Chilisauce verrühren.
  10. Das Hähnchen in die Marinade geben und mindestens 10–15 Minuten ziehen lassen.
  11. Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  12. Das Hähnchen portionsweise 5–7 Minuten braten, bis es gar und leicht karamellisiert ist.
  13. Das Hähnchen kurz ruhen lassen und größere Stücke in mundgerechte Streifen schneiden.
  14. Die Baguettes längs aufschneiden, aber nicht komplett durchschneiden.
  15. Die Baguettes kurz im Ofen, in der Pfanne oder im Airfryer rösten, bis sie außen knusprig und innen noch weich sind.
  16. Die Innenseiten der Baguettes mit der Sriracha-Mayonnaise bestreichen.
  17. Gurkenscheiben in die Baguettes legen.
  18. Das warme Hähnchen daraufgeben.
  19. Das eingelegte Gemüse gut abtropfen lassen und auf dem Hähnchen verteilen.
  20. Koriander, Frühlingszwiebeln und nach Geschmack frische Chili ergänzen.
  21. Das Sandwich leicht zusammendrücken und sofort servieren.

Notes

Das Brot erst kurz vor dem Servieren rösten und belegen. Das Pickle-Gemüse gut abtropfen lassen, damit das Banh Mi knusprig bleibt.

Nutrition

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